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重庆:免费加面加菜吃饱为止 这家面馆会不会亏?

来源:重庆晚报

发布时间:2019-03-26 10:32

  没吃饱,加面加菜都免费,一直加到吃饱为止……最近,九龙坡区杨家坪一家面馆因此火了起来。真有这等好事?这家面馆不会亏?昨日,记者前去体验了一番。

  如果

  面和菜免费加到饱

  昨日上午十点半,记者和同事两个人来到位于杨家坪步行街百?#30340;?#19990;纪门楼下的这家面馆。一进门,在左侧收银台背后墙上贴着的“加菜/面/米线/免费”提示语吸引了大家的注意,标语下面还放着一桶南?#19979;?#35910;汤,店里菜单上的价格显示在6元~26元不等。

  此时不是就餐高峰期,30平方米左右的面馆里有三名顾客。店里的员工都在厨房,见到有人来了,一名服务员边切肉边问:“吃点啥子?”

  记者两人?#30452;?#28857;了二两小面和二?#33050;?#32905;面,几分钟后,份量?#25512;?#20182;面馆差不多的二两小面和牛肉面端上了桌。不久,同事吃完二?#33050;?#32905;面便问:“可不可以加面加菜?要不要另外算钱?”

  “可以,我们这里?#38469;?#20813;费加面加菜,店里都贴了标语提示的。”服务员回答后,便向厨房吆喝:“加点面和菜!”不一会儿,服务员将一份没有放作料的面和小菜加进了碗?#23567;?/p>

  “还可不可以再给我加一点?”同事把刚加的面吃完后又问,此时正在厨房煮面的一名男士回答说:“可以,只要不浪费,可以免费加到吃饱为止。”于是又煮了一份面加在同事碗?#23567;?#24215;家还提?#35757;劍骸?#20320;碗里的作料可能味道不是很浓了,?#20197;?#32473;你加点?#20572;?#20854;他作料你自己在桌子上的盒子里拿一下。”

  结果

  每天最多加上百份

  在厨房煮面的,便是老板胡强。他今年30岁,因为家里长辈一直以来在开面馆,他18岁高中毕业后学做建筑施工员,那时也开始跟着父亲学做小面,后来在工地上了几年班,7年前在石坪桥开了一家面馆,两年多前又在杨家坪开了第二家面馆。

  ?#23433;?#19981;是一开业就免费加面加菜,是在经营了一个多月后才实施的。”胡强说,周边很多上班族,他发现一些食?#30475;?#30340;男孩子二两小面吃不饱,而一些女孩子则常要求少面多菜,于是他想干脆就免费加面和菜。

  “一开始,我们就在店里贴了提示语,顾客来吃面,我们也会在口头上提醒,现在这个规矩兴了两年多,很多老顾客都了解,我们也就不怎么提醒了。”胡强说,他这个店每天能卖500多碗面出去,中午和晚上加面加菜的顾客会有点多,一般一天下来会加好几十份,最多的时候会加上百份,至于总共加了多少面出去,他没有计算过。

  效果

  不亏钱生意反而好了

  每天加几十份甚至上百份出去,那天天岂不是少赚好几百元钱?对此,胡强说,这账不能算得太精,做生意?#31859;?#27963;套,做活了才会得到顾客的信任。“再说了,顾客也确实没吃饱才会要求加,我就只是少赚点钱而已。”

  胡强说,这两年他也亏过钱,那是开业的前三个月,一个月亏了一万五。但那不是免费加面加菜的原因,而是因为同时在做开业活动,二?#33050;?#32905;面只卖10元钱,成本就是12元,一份二?#33050;?#32905;面硬亏2元。后来活动结束了,免费加面加菜的活动还在?#20013;?#21364;再也没亏钱了,生意还越来越好了,收益也就越来越高。“我觉得这两年生意好,除了产?#20998;?#37327;和味道有保障以外,有一部分原因是因为免费加面加菜带来的效果。”

  胡强坦言,其实面不贵,一斤面能加5份出去,每天最多加十几斤面出去,再加上人力、水电等费用,也就几十元的成本。“有的老顾客在店里来吃面时,有时我问起,要不要再加点面他们还说不好意思,这种时候我就会主动给他多煮点。”

  除了免费加面和菜以外,店里还有免费提供的南?#19979;?#35910;汤或银耳汤,以及免费的泡豇豆和炒胡豆。

  顾客:我们吃三两不会故意点二两,这老板也实在

  随着时间接近饭点,顾客也逐渐多了起来。记者采访过程中,就有5名顾客加了面。吃完二两小面后在等老板加面的王先生说,他来这家店吃过几次面,以前?#38469;?#28857;二两面。他以前知道可以加面却没有加过,今天是确实没吃饱就叫老板加了一份面。

  见到有人在叫老板加面,顾客刘先生很吃惊:“面还可以免费加?”此时,在一旁吃面的李先生说:“你看嘛,墙上贴着免费加面加菜的。”

  刘先生吃完二两小面后,加了一份面:“进门没看到贴着的提示语,不晓得可以免费加,这老板实在,生意做得活套。”

  李先生是吃的三两小面,他是第二次来店里吃面,这个月初第一次来吃面时就知道可以免费加。“虽然可以免费加面,但我觉得开门做生意?#21152;?#25104;本在里面,点个三两面也就比二两多2元钱,所以吃三两却故意点二两,没有必要。”

  正在等着上面的张女士说,她是第一次来这家店吃面,平时在外面吃面二两都吃不怎么完,今天因为没有吃早饭感觉二两不太够便想叫三两,“不过老板很实在,只叫我点了二两,说不够可以再加。下一次,?#19968;?#26469;。”

  ?#30340;?用小成本换来了大收益

  在胡强的店门口,就能看见几家面馆,胡?#24247;?#37324;免费加面加菜的事情,周围面馆老板有什么看法呢??#21592;?#19975;州面馆老板沈先生说:“做生意各有经营之道,免费加面加菜可能就是他们店的卖点,不过面的成本不高,他不会亏钱,就是用小的成本换来了大收益。”

  杨家坪正街8号附149一家面馆店员吴女士说,现在面馆生意竞争大,仅周围就有七八家面馆,年轻人脑?#20146;每歟?#25152;以就公开说明免费加面加菜,让人感觉这生意做得活,自然也就受顾客待见。“其实我们店里要是顾客没吃饱,让加一点面,我们也会加的。”(记者 张春莲 实习生 陈云 报道)



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